旅行前我以英文以電郵與餐廳聯系，並說明了預先點了活毛蟹と活たらば蟹のコース，包括了一隻活的毛蟹及鱈場蟹，餐廳的蟹是每天由北活道直送的，毛蟹我們在北海道嚐過，活的鱈場蟹真的是第一次！
餐廳在赤坂站附近的一幢商業大廈內，一進去發現餐廳很小，只有三間個室，每一間大約能坐2-6人，相信真的不是做大眾生意，而且活蟹料理，每一個個室都由一個大廚即席負責，相信也真的不能應付很多的客人呢！
一進餐先品嘗前菜，是冬荀及即席的燒鴨胸，好吃的，但不是很特別！
先介紹一下廚師的用具，擺放得很整齊有序，在客人面前可以做到瀟灑自如真的不容易。
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| 開工了！ |
先來看看毛蟹，最先的便是毛蟹刺身，吃就吃得多，即場看著吃真的覺得更好味。
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| 活毛蟹 |
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| 活毛蟹刺身 |
吃過一味後毛蟹就退場了，換來鱈場蟹，真的很巨，還很生猛呢！
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| 對不起，謝謝你 |
大廚就是三兩下便給它處理掉，那把刀，真的是鋒利無比！
前鉗放在熱湯中，長腳放在冰水中！
然後大廚逐一將它們處理。最先吃的是最長的腳，以刺身來吃，很奢華，吃完後，大廚會將它 "回收"，放在熱水數秒，再切開給你吃，川燙過的蟹肉又是另一個口味，肉質實一點，又甜一點，這個步驟看到大廚的手都給熱水泡得紅紅，真的不簡單，到最後就將餘下的腳再切開，再吃，一點也不浪費。
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| 第一吃 |
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| 第二吃，我認為最好吃的joint |
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| 餘下的肉也有照顧到 |
吃畢了剌身的，便是炭火燒的及剛才水燙的蟹，又是不同的味道，炭火燒的前臂最多肉，好像是吃著蟹扒般！
之後便是想不到的部位，師傅將鱈場蟹的殼打開，切的竟然是蟹的內皮、心臟及蟹殼角端的肉！這三個部位分別整齊的擺放左板上，介紹完再將它們端上，心臟很小但味很鮮，內皮是脆脆的，角端是韌韌的，是吃蟹的新感受！
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| 最左的是內皮、中間是心臟、正在切的是角肉 |
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| 大大的蟹，這些奇怪部位只有一點點 |
之後師傅再收所有的肉拆出來給我們，很幸福！
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| 幸褔的滋味 |
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| 不客氣了 |
吃到這，胃要炸開了，冷不防又再一次上場的毛蟹回來了，在很飽的情況下，這毛蟹真的是生不逢時，草草吃過便算！
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| 對不起，沒有好好珍惜你 |
然後還有一個冷不防，還有和牛時雨煮，飯我只要一點點，但那時雨煮真的是上品，很遺憾肚子不爭氣，吃不下，我們請大廚給我們整成了飯糰，回酒店夜消！
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| 對不起，沒有好好珍惜你 X2 |
說真的，在北海道當然有很多更大更新鮮的蟹，但如此高檔次的服務及即席的烹調手法相信在北海道也少之有少，きた福真的是我們到過最佳的蟹料理店，它的銀座店也快將營業，也是只有三個個室的經營模式，真的值得一試，不過說實話鱈場蟹比毛蟹好，份量也不會太過量，只點鱈場蟹便可以了！
第一次到赤坂，市貌真的很現代很國際化。
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| 赤坂夜景 |
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